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做菜技巧:腰花去异味的小窍门

时间:2015-05-21 14:38 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:

    把猪腰剖开,剔除里面的白色筋膜和脂肪(猪腰的异味基本来自于这些白色的东西)。
 
    用水清洗干净后,放在小碗里,倒入白酒,反复捏洗猪腰(1只猪腰大概需要1两白酒)。
 
    经过揉搓后,白酒会迅速渗入到猪腰内,此时再用清水将猪腰清洗两遍就可以了。
 
    烹饪过程中,还可以加入适量的糖和醋来消除猪腰的异味。
 
    另外,焯烫也有助于去除腰花的异味,但需要提醒的是,焯烫腰花的时间一定要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。

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