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干贝是烹调中鸡精的纯天然替代品

时间:2013-07-02 10:40 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

  对于很多家庭来说,煲汤时最少不了的调料是鸡精。你知道吗,鸡精的主要成分是味精,其含钠量较高,并不是一种理想的提鲜调味品。我给大家介绍一种纯天然的鸡精替代品——干贝。

  干贝含有丰富的谷氨酸钠,其增鲜增味的效果非常明显,并且富含多种氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,其蛋白质含量高达61.8%。此外,干贝含维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,且矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝是扇贝的干制品,其味道与海参、鲍鱼不相上下,但腥味很小。

  干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。作为调料品使用的干贝可广泛搭配食材,荤素均可,熬汤中只需投放几粒便可。品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。健康饮食 www.foodwang.com


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