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冬日滋补靓汤 萝卜鱼汤滚羊肉

时间:2013-12-20 09:37 来源:健康饮食网 作者:中医师 点击:

  冬日宜食羊。羊肉较牛肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,是冬季防寒温补的美味肉食,能收到进补和防寒的双重效果。同时亦有“十月萝卜小人参”之说,亦有“鲜”字是“鱼”和“羊”组合之意。萝卜鱼汤滚羊肉确是冬日御寒温补且鲜美可口,但广东人怕羊肉的膻味,此汤关键是羊肉的去膻。同时这汤是配萝卜和滚汤的做法,所以不会燥热,为男女老少皆宜的冬日靓汤。
 
  材料:萝卜、鲩鱼骨、羊肉各500克、生姜5片。
 
  烹制:各物分别洗净。萝卜刮皮、切块;鱼骨煎至微黄,溅入少许热水;羊肉切块,置有姜、酒的沸水中稍滚片刻,再洗净。先把萝卜鱼骨姜下瓦煲,加清水3000毫升(约12碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下羊肉续煲45分钟,下盐便可。为4~5人量。

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