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养肝明目靓汤 鲜桑叶滚鲩鱼片

时间:2012-04-13 07:38 来源:营养汤谱 作者:老中医 点击:

  春日最好的是食野菜,各地都有不少供食用的野菜,而在广东尤其珠三角一带最好的是桑叶,在春日饮它不仅疏风散热、清肺润燥,还可平抑肝阳、清肝明目。粤人饮食十分讲究,即使是野菜的桑叶也要食其“菜软”,所谓桑叶软即桑叶新发出来的嫩叶、嫩茎。用以滚鲩鱼片,桑叶更甘甜与清香,而鱼肉更嫩滑与清甜。无论男女老少皆适宜与喜爱,此汤清润可口鲜美,能养肝明目、清肺润燥。

  材料:桑叶软400克、鲩鱼肉300克、红枣4个、生姜3片。健康饮食网 foodwang.com

  烹制:各物分别洗净。鱼肉抹干水,切薄片,用生粉、生油、生抽各1小匙抹腌片刻;红枣去核,切薄片状。在锅内下姜、枣和清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后,下鱼片、续下桑叶至刚熟,下盐、麻油便可。为3~4人用。


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