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寒冬滋补汤品 归党熟地羊肉汤

时间:2011-12-26 09:26 来源:营养汤谱 作者:老中医 点击:

  上周四引来二十四节气中的“冬至”,随着冬至的来临,真正意义上进入到广东所谓的寒冬,气温明显下降,此时进补效果最佳。以下推荐的“归党熟地羊肉汤”由经典的“当归生姜羊肉汤”演变而来,原载于东汉张仲景《金匮要略》,有温中补血的功效,为冬寒时的滋补汤品,特别适用于四肢不温的女性冬季食用。

  原材料:当归15克、党参20克、熟地15克、生姜20克、羊肉300克

  烹制方法:

  将当归、熟地、党参用水稍浸洗,生姜切片;羊肉切块,置沸水中稍滚片刻,再洗净,焯水。将所有食材、药材与生姜一起放进瓦煲内,加入适量清水,大火煲沸后,改为小火煲1.5小时,调入适量食盐即可食用。

  药膳功效:

  本药膳中当归具有补血活血、调经止痛、生肌健骨、润肠通便的作用,适用于血虚萎黄、心悸晕眩、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛等症。而熟地则具有滋阴补血,益精填髓的作用,配合补中益气的党参、温中暖身的羊肉共煲汤适用于平素怕冷、四肢不温、小腹冷痛、面色萎黄的女性冬季食用。健康饮食 foodwang.com

  ○营养贴士

  对于当归的作用,民间流传这样的说法:当归身具有补血的作用,当归尾具有破血化瘀的作用,当归头具有止血的作用,全当归则具有补血活血的作用。但现代医学研究却发现,将不同部位的当归提取物化验,发现各个部位的挥发油和灰成分几乎一致,故现代医学一般通用。

  ○选材要点

  选购当归时要学会辨别,一般而言,当归以主根粗长、皮细、油润,外皮呈棕黄色,断面呈黄色,粉性足、香气浓郁的为质优;而主根短小,支根多,皮粗,味苦或辨味过重,断面呈红棕色的为质次。


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