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粥的做法:把粥煮黏稠的6个窍门

时间:2017-01-05 10:29 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:

粥的做法:把粥煮黏稠的6个窍门
粥的做法:把粥煮黏稠的6个窍门

    粥,看起来是最简单不过的一道餐食,用大米加水煮一煮便是,不过,想要将粥煮得绵、软、滑,还需要一定的技巧。下面的6种方法能让你把粥煮开花。
 
    1、煮粥前先将米冷冻一晚。把米洗净打湿,放在冰箱冷冻层冻一夜,再拿出来熬粥,十几分钟后就很稠了。平时可多冻一些米放在冰箱里,想喝粥时拿出需要的分量煮即可。
 
    2、巧用剩米饭。用隔夜米饭熬粥,又快又好!方法是将隔夜米饭用冷水淘洗一遍,然后加入足量水,滴几滴油(目的是帮助乳化),再用中大火熬煮十来分钟就粘稠了。
 
    3、砂锅里放一个瓷勺。熬粥一定要用砂锅。淘完米,开火煲粥之前,在砂锅里放一个瓷勺。这样在熬粥过程中,瓷勺会在锅底震动,让粥米更加绵绸,还能防止糊锅。
 
    4、加燕麦,香滑无比。煮粥时加上一两勺燕麦片,粥会变得超级绵绸,而且煮好后,几乎看不见燕麦片,全化在粥里了。杂粮粥同样适用。
 
    5、加糯米、少许食用油。将东北大米、糯米、粘米(2:1:1)洗好,用油和少许盐拌匀,静置到水开后放入锅中,慢慢煲粥即可。还可以加山药、红薯、小米、玉米糁等淀粉含量高的食材,增加糊化作用,粥更容易绵绸。
 
    6、煮粥时不停搅拌。大米浸泡40分钟以上,水开后将米下锅,水再次烧开后转中火煮至米汤白稀,火调小保持粥沸腾翻滚,用勺子不停搅拌至粥浓稠。这种方法煮出的粥口感细腻无渣。

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