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芋头怎么吃?教你做几款好吃的芋头菜谱

时间:2014-01-17 16:28 来源:健康饮食网 作者:大厨 点击:

  芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯。别看芋头长相朴素,它的营养价值还是很高的,不仅富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素,而且块茎中的淀粉含量达70%,既能做主食,又能当蔬菜,再加上不含龙葵素,所以易于消化又不会引起中毒,可谓是秋冬一宝。在团圆饭的时候做上一份好吃的芋艿菜,美美地迎接一个新春天的到来吧。
豆豉剁椒芋头
 
  一、豆豉剁椒芋头
 
  原料:芋头半个、豆豉适量、剁椒适量、葱适量、盐
 
  做法:
 
  1.芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会,然后切成薄片放在碟子里。
 
  2.先撒一层豆豉,上面放一层剁椒,摆放好盘后下锅蒸约半个小时左右出锅。
 
  3.在上桌之前撒上一点葱花增加香味。
咖喱芋头
 
  二、咖喱芋头
 
  原料:芋头200克、咖喱50克、油适量、盐、大蒜、葱花
 
  做法:
 
  1.芋头去皮后切成条,放入高压锅内蒸熟。
 
  2.大蒜切蒜米,锅中热油小火把蒜米慢慢炒香后放入咖喱,小火炒至融化。
 
  3.加入适量水,小火煮一会;把蒸熟的芋头在锅中端出来撒一层葱花。
 
  4.将煮好的咖喱浓汁均匀浇在芋头上面即可。
蛋黄芋头
 
  三、蛋黄芋头
 
  原料:芋头300克、熟咸蛋黄3个、葱、淀粉、生抽
 
  做法:
 
  1.芋头洗净后蒸熟剥皮,切成滚刀块;蛋黄加适量料酒蒸热。
 
  2.调一碗淀粉水,将蛋黄压碎待用。
 
  3.炒锅倒油,炒香葱花,下入蛋黄碎小火炒一会后淋一点生抽。
 
  4.淋入淀粉水,将蛋碎打均匀后倒入芋头块小火至芋头热透,裹均匀蛋黄糊即可。
南瓜蜜枣芋头
 
  四、南瓜蜜枣芋头
 
  原料:芋头150克、南瓜100克、蜜枣8颗、冰糖适量
 
  做法:
 
  1.蜜枣对切,南瓜切块,芋头切滚刀块。
 
  2.锅中加水,放入芋头先煮,煮沸后,加入红枣、冰糖。
 
  3.大火煮开,去掉浮沫,当芋头开始变软时,加入南瓜一起炖煮。
 
  4.煮至南瓜和芋头都软糯时,关火,再焖几分钟,即可食用。
蓝莓芋头糕
 
  五、蓝莓芋头糕
 
  原料:芋头250克、蓝莓酱适量、砂糖
 
  做法:
 
  1.芋头清洗干净,放入蒸笼中蒸熟后放凉,去皮,用勺子压成细腻的泥。
 
  2.加入适量的砂糖搅拌均匀,把芋泥盛入模具中,压均匀。
 
  3.小心地脱模后,淋上适量的蓝莓酱,用薄荷叶装饰即可。健康饮食 www.foodwang.com
大虾芋头豆腐煲
 
  六、大虾芋头豆腐煲
 
  原料:芋头250克、豆腐一盒、对虾10只、盐、香油、鸡精、料酒、胡椒粉、葱
 
  做法:
 
  1.豆腐切小块开水煮一下捞出,芋头去皮切小块,对虾洗净备用。
 
  2.炒锅加油倒入对虾,加一些料酒翻炒至变色盛出。
 
  3.砂锅中加入开水倒入炒好的对虾、芋头块、葱,大火煮开中小火炖煮15分钟,撇去浮沫。
 
  4.加入豆腐煮5分钟后加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。

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