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孕期补叶酸蔬菜最好凉拌吃

时间:2012-05-25 10:55 来源:营养网 作者:营养师 点击:

  叶酸是孕妇不可缺少的一种营养素,除了吃叶酸片,生吃蔬菜,也能获取一定的叶酸。

  日常饮食中,很多绿叶蔬菜、水果、肉类中都含有叶酸,但是天然的叶酸极不稳定,遇光、遇热后容易失去活性发生氧化,例如紫外线可使叶酸溶液失去活性;再如,因为属于可溶性维生素,所以叶菜类蔬菜长期在水中浸泡后,叶酸也会大量流失。这样一来,在食物的切、洗等制作、烹煮过程中,就会流失50%的叶酸。

  怎样在饮食中避免叶酸过度流失呢?营养师介绍,为了尽量多地保留叶酸,建议能生吃的绿叶蔬菜就生吃;食物别在水中浸泡过长时间,也别过度水洗;煮菜时应水开后再放菜,防止维生素的丢失;淘米时间也不宜过长,用力搓洗或用热水淘米都会使叶酸等营养成分大量流失;食物要新鲜,因为蔬菜贮藏2~3天后叶酸会损失50%~70%,所以蔬菜最好现买现做现吃。健康饮食网:foodwang.com

  这些食物叶酸多:

  蔬菜 莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

  水果 橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李子、杏、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。

  动物性食物 动物肝肾、禽肉、牛肉、羊肉及蛋类等。

  豆类、坚果类 黄豆及豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

  谷物类 大麦、小麦胚芽、糙米等。


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