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鱿鱼怎么做?教你做酱爆鱿鱼

时间:2012-04-02 09:33 来源:美食网 作者:美食 点击:

 

鱿鱼怎么做?教你做酱爆鱿鱼
鱿鱼怎么做?教你做酱爆鱿鱼

  别以为炒鱿鱼是大厨才能做得好的一道菜,其实对于有一定厨艺基础的好妈妈来说,只要掌握了技巧,做起来并不难。小珊很喜欢吃鱿鱼,对于做鱿鱼也有一定的心得。她说,要想鱿鱼保持爽口弹牙,炒不老的效果,切花纹很重要。如果不会的话,可以请菜市场卖鱿鱼的人代劳。另外,炒之前先灼一下鱿鱼。这样下锅后快炒一两分钟,就可以做出味道喷香,口感QQ的,很有嚼劲的鱿鱼啦。

  烹制材料

  材料:鱿鱼(400克)

  配料:姜片(少许)、蒜末(两个)、杭椒干(3根)

  调料:胡椒粉(适量)、糖(1/4勺)、醋(几滴)、白酒(一勺)、酱油(两勺)、盐(适量)

  烹制方法

  鱿鱼去掉边皮上能撕去的薄膜,然后泡洗干净,有时间的还可以用点盐抓抓。
 
  锅里放水,把鱿鱼焯水,变白即可捞出。
 
  继续泡一会清水,然后倒掉,这样保持鱿鱼的口感。
 
  两大勺酱油和1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓均匀。再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制15分钟。 健康饮食:foodwang.com
 
  锅里热油,放入蒜末,以及新鲜的红辣椒,炒香。
 
  倒入鱿鱼和腌酱,大火翻炒一到两分钟收汁即可,有些口味重的还可以加点盐调味,出锅。


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