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中医倡导:合理的饮食可以增进健康

时间:2013-12-20 10:07 来源:健康饮食网 作者:中医师 点击:

  合理的饮食可以增进健康,中医早就阐述了均衡的概念。《黄帝内经》提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”,就是强调营养均衡才能补益五脏,使人体阴阳、气血平衡。
 
  五谷为养。《本草纲目》中写到“安谷则昌,绝谷则亡”,吃五谷杂粮才能养五脏,为生命活动提供动力。五谷原指稻、稷、麦、黍、菽。稻就是大米,它能补中益气、养护脾肺,由于稻米在水中生长,还有滋阴的功效;稷就是小米,它被誉为“民间第一养”,可以养心安神;麦即面粉,它能补气、补脾肾,小麦在炎热的夏季成熟,因此还有温阳的功效;黍就是黄黏米,它性味甘温,能补脾;菽泛指豆类,普遍都有健脾功效,其中绿豆还能解毒,红豆还能养心利湿,而花生则能补气血。此外,五谷还包括薯类和坚果。五谷是营养的基础,每天必须保证一定的摄入量,并且还要粗细搭配,种类越丰富越好。
 
  五果为助。五果泛指水果,含有丰富的维生素,总体说来有生津、解毒、排毒的功效,可助消化,有利于养生、健身。水果也分寒热,寒性的水果包括梨、柚子等,热性的水果有橘子、桂圆、石榴等,要根据自身体质适当选择。水果虽然营养又美味,但也不能贪多,并且最好能在两餐之间食用。
 
  五畜为益。五畜是动物蛋白的来源,原指牛、犬、羊、猪、鸡,泛指各种肉类及动物内脏、蛋、奶,它们能补益身体,但量不能多,否则容易造成内热。牛肉性温,补气、强筋骨,运动员的膳食中牛肉是必需品;羊肉温热,能够温中养肾,体质虚寒怕冷的人冬天可以适当多吃一些;猪肉和鸡肉相对来说性味比较平衡,其中猪肉能滋阴,鸡肉可补气。此外,鸭肉有滋阴、补气的功效,鱼肉则能补精血、健脑。
 
  五菜为充。五菜泛指各种蔬菜,包括叶菜(如白菜、菠菜)、块根类(如莲藕、萝卜)、果实类(如西红柿、南瓜、茄子),它们都含有丰富的膳食纤维,能营养五脏、清火排毒、通利大肠,是对五谷的重要补充。此外,还要吃时令菜,即春夏秋冬、二十四节气出产什么菜就吃什么菜,时令菜“得天地之精专”,无论营养还是口感都比反季节菜更胜一筹。饮食也要因地制宜,当地菜最养人,即所谓“一方水土养育一方人”。
 
  五味调和。“阴之所生,本在五味,阴之五宫,伤在五味”,五脏精气来源于五味,食物的四性五味可以调节人体寒热虚实的偏差,但五味要均衡,偏嗜某一口味,就会损害健康。酸味入肝,止汗、止喘、解毒,但过食酸却会伤脾;甜味食物补脾、补血、调阴阳,过量却容易导致脏气不平衡;苦能清火、明目、养心阴,但苦味吃太多就会损了肺气;辛味发散,可以疏通经络、调节气血,味过于辛却会使肝气受损;咸味入肾,一旦过了量,就会导致心肾受损。
 
  可见,“谷养、果助、畜益、菜充、味调”都是提倡全面、均衡的饮食结构。“民以食为天”并非是想吃什么就吃什么,而是让食物真正成为健康之源。

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