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健康饮食小常识:少油少盐才能少得病

时间:2013-04-26 19:25 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

  如今,大多数人以为不吃肥肉,多吃些蔬菜,就不会患“高血脂”了,可是我们的身边的高血脂、心血管疾病、糖尿病、癌症的发病人数却越来越多,这个问题让很多人疑惑,特别是一些女性。肉吃得不多,但生病的人却依然不少。其实,除了肉之外,还有两种食物在影响着我们的健康,那就是油和盐。

  我们每天吃的菜都是用油来炒的,而且用油越多菜越香,用盐也是如此,无盐则不鲜。因此,菜吃得越多油也越多、盐也吃得越多。或许也有人认为在家中烹调的油并不多,菜也没有吃得太咸。可能每一个菜用的油和盐并不多,但是我们现在吃的菜多了,用油和盐的绝对量也就绝对的多了。想一想,如果把做3—4个菜的油和盐放在一个菜里,恐怕这菜也就油得、咸得没法吃了。多吃菜本身没有什么不好,但是用我们的传统方法烹调的菜,却会带来油、盐的摄入超标,天长日久,心血管疾病与某些癌症也会因此而增加。少油和少盐是少患病的重要因素之一。

  让我们来看一组数据:我们的餐桌上越来越油,我们吃的肉比40年前多十倍。肉不再是紧缺的食物,能吃到肉也不再是件难事。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的研究数据显示:中国城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比例,由1992年的15.2%增加到2002年的19.2%。美国学者Popkin在关于营养变迁的报告中指出,1961年至2000年全世界人们所吃的猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物增加了两倍,中国增加了10倍。世界卫生组织提倡的每日食盐量不超过6克为宜,但中国人的盐摄入量却远远超标。正是由于这一系列的变化,使中国进入慢性病的时代。健康饮食 www.foodwang.com

  一定要记住,少油少盐才能少得病。少放油的方式可以改变传统烹调方式,尽量做到生熟搭配、荤素搭配。做菜时尽量少放盐,可采取用醋、胡椒、辣椒等增加味道。


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