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合理膳食要做到多品种少批量多批次

时间:2012-06-04 15:22 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

  合理膳食的目标是:吃得营养,吃出健康。实现这个目标,则应做到膳食品种要多,批量要少,批次要多。

  所谓品种多,就是每日每餐所吃的食物品种要多。对此,我们的老祖宗曾安排过科学的食谱:《内经·素问》说,“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。这就是说各种各样的谷粮、水果、肉禽、菜蔬、气味各不一样,都要适量进食,对人体的精气才有补益作用。因此,每餐的饮食应有荤有素,有粗有细,尽可能多一些食物种类。其所以如此,是因为每种食物都是有营养的,但每种食物所含的营养总是不全的,有的是蛋白质,有的是碳水化合物,有的是矿物质,有的是纤维素。在人体所需的微量元素中,有的含在肉类中,有的含在水果蔬菜中,有的含在稻粱中,有的在坚果中。如果偏食,吃这不吃那,营养就会不全面。因此营养学家要求,每天一个人进食的种类最好达到30种以上,做到饭中有豆(薯)、肉中有菇、菜中有叶、汤中有藻,品种繁多,营养全面。

  所谓少批量,就是每样食物的数量要少,进食的总量要少。《内经·素问》指出,“饮食自倍,肠胃乃伤。”我们老百姓也常说,欲要小儿安,常带三分饥和寒。喂养小孩子不能娇惯,不能让其吃得太饱穿得太暖。小孩如此,成人也是一样,如果没有节制的吃喝,弄得酒足饭饱,那对身体是有百害而无一利的。健康饮食网www.foodwang.com

  多批次,是指每天多顿少食。老年人肠胃功能比年轻人要差,但老年人不像年轻人要忙工作,可以利用充裕的时间安排饮食,做到少食多餐。唐代养生家孙思邈总结饮食养生的经验,说“食欲数而少,不欲顿而多”。古今中外的长寿老人的实践也证明了这一点,在每天食量相同的情况下,餐次多的人比餐次少的人发生心血管、肠胃等疾病的概率要低得多。


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