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外出就餐少点这三道素菜

时间:2012-06-04 07:52 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

    “洗过‘油锅澡’,再健康的素菜也变得不健康了。”营养师表示,饭店里有些菜虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。

    1、地三鲜:地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力。

    2、过油茄子:过油茄子,简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽了。

    3、干煸豆角:干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟,就可能导致食物中毒。而在油炸时,豆角可能外焦里生。

    营养师表示,点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油,少加点盐。“两多”则是,多选当季菜,多选凉拌菜、蒸炖菜等。健康饮食 www.foodwang.com


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