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关于吃 我们究竟该听谁的?

时间:2012-04-26 16:05 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

    如今,各种养生和保健信息包围着大家的眼睛和耳朵。潮水般的信息在电视台、报纸、杂志和微博上涌现时,我们怎么才能具备一定的辨别力呢?现在,我们就把这类信息的通病汇总一下,希望大家不要落入不实健康宣传的陷阱。

    陷阱一 吃某些食品能治好病

    事件举例:2010年,张悟本的一本《把吃出来的病吃回去》连同他的“绿豆、茄子理论”,不仅仅哄抬了部分食物的价格,造成一物难求,更是让很多老百姓笃信,生吃茄子能降血脂,喝大量绿豆汤能治癌。

    事件分析:某一种食物或者营养素都存在利用度的平衡问题。没有不好的食物,只有不合理的膳食。比如茄子虽好,鱼香茄子含油量大,茄子是吃了,降脂的效果也未必能做到。而生吃茄子的切身体验者,无不捏着鼻子,麻痹自己的感官,如食毒一般恨不能匆匆吞下。

    结论:正如一位营养师所说的,任何时候,都不要相信那些足以让人们吃惊的“保健措施”是有效的或利大于弊的。

    陷阱二 某些食品不能吃

    事件举例:常常会听到有“专家”说:“痛风病人不能吃豆类和豆制品”、“糖尿病患者不能吃米面”、“糖尿病肾病患者不能吃豆制品”。

    事件分析:如果听到“某某东西不能吃”这样的话一定要提防。痛风患者主要是血尿酸水平超标,而饮食上要严格限制嘌呤。豆类和豆制品中的嘌呤含量因种类而异,绿豆、黄豆等整豆粒含有的嘌呤较高,水发绿豆和黄豆芽所含的嘌呤很高,而经过深加工的豆腐中的嘌呤又比较低。同样,糖尿病患者来说,合理地摄取各类食物、合理地定期监测血糖水平、合理地规范和及时用药可以成为糖尿病患者稳定血糖的有力保障。

    结论:以偏概全,往往就是拿一个特例否定一片,杀伤力极大。我们很赞成著名营养学家葛可佑教授在微博中所说的:“方便面也就是一种食物,它不可能完美,也不会一无是处。它的存在表明一种需要,应当合理地使用,没有必要一概排斥。”

    陷阱三 有些食物组合有毒

    事件举例:网络上这样的例子太多了,不胜枚举。例如,以下食物组合都是有毒的:土豆烧牛肉,小葱拌豆腐,豆浆冲鸡蛋,茶叶煮鸡蛋,炒鸡蛋放味精,红白萝卜混吃等等。还有著名的“食物相克说”,时不时就会掀起一阵波澜。

    事件分析:食物相克的说法提出,吃了“相克”的食物会中毒,引起不适或者死亡。但事实上,引起不适的确有可能,但胃肠道的不舒服未必就是因为两种食物凑在一起产生了某种毒素所致,没有必然性和相关性可言。

    结论:人云亦云,可能错上加错。要多问几个为什么,尤其是那些耸人听闻的消息更要谨慎对待。健康饮食网:foodwang.com

    如何根据正确的信息选择食物

    兼听则明,偏信则暗。对食物的选择要有一个综合判断。首先,看出处很重要。一条关于食物和营养的信息出自哪里?带着健康和营养“帽子”的单位、网站、个人很多,甚至有些还自诩“资深”、“专业”。由于监管不严,大家能获取的信息鱼龙混杂,老百姓要多问几个为什么。他是怎么得出的结论?是不是得到正规院校、科研机构的认可?

    其次,健康的食物并不能完全替代药物的作用,就比如糖尿病患者通过选择低血糖负荷(GL)的食物固然重要,但是对于血糖仍然控制不好的情况,则必须要用药物治疗。


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