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从嘴边挡住癌症的六字诀

时间:2012-04-15 00:40 来源:健康饮食网 作者:家庭医生 点击:

一、粗——多吃粗粮、杂粮、粗纤维类食物。食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能,它可以促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能,尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,其中硒是一种抗癌物质,能结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。吃“粗”不妨做到以下几点:一、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜,“三高”人士可一天两次。二、粗细搭配可互补。研究发现,饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。三、粗粮不宜细做。

二、淡——少吃高脂肪、动物蛋白类食品,以天然清淡果蔬为宜,适当控制盐摄入。美国国家科学院报告指出,所有饮食构成要素中,脂肪与癌症关系最密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧,比如选低脂或脱脂鲜奶,以豆制品取代部分肉,烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式等。专家建议,对于爱吃肉的人,每周红肉的摄入量要少于500克,尽可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50克至100克,每周只吃2次至4次。另外,食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率,每人每天吃盐最好别超过5克。

三、素——多吃新鲜蔬菜和水果。目前已证实,足量的蔬果纤维,可预防结直肠癌,并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。比如西红柿可降低前列腺癌危险;西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率;草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议,6岁前儿童,每天应摄取5份新鲜蔬果,6岁至13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果,13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。

四、杂——食谱宜杂、广。其实,预防肿瘤,并不需要什么灵丹妙药,关键在于平衡饮食,不挑食,荤素搭配,忌燥热及过分寒凉食物。美国癌症协会曾明确表示:没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明,植物性食物中所含的一些成分,比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等,对抗癌都有一定作用,但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物,而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。

五、少——食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制。日本东京一研究成果指出,吃得太饱,会增加患癌的风险。“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比,前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时,如果还酗酒、吸烟,那更给身体雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。健康饮食网 foodwang.com

六、烂——除新鲜水果、蔬菜外,其他食物应煮烂、煮熟。意大利一项研究发现,胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。英国食品研究中心的苏·索森说:“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%,把它们煮熟或捣碎后,类胡萝卜素的吸收可增加四五倍。”以西兰花为例,加热到60度最理想,能最大限度发挥其抗癌活性,减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

所以,吃菜最好做到以下几点:一、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃,但一定要细细咀嚼,令抗癌物质充分释放。二、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。三、洗时不要浸泡太久,避免细胞损伤。四、切好之后马上下锅烹调。加热烹调时,时间要短,保持蔬菜的脆嫩感。五、蒸、炒的方法传热效率高,不会让活性成分损失于水中,比煮的方法能保存更多的抗癌物质。


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