健康饮食网 食品安全 老年人饮食 减肥美容饮食 天天美食 网站地图 [登录会员] [注册新账号]
当前位置:首页 > 食疗养生 > 饮食禁忌 >

常吃精白米易得“脚气病”

时间:2017-05-26 14:30 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

常吃精白米易得“脚气病”
常吃精白米易得“脚气病”

  “脚气病”和“脚气”不是一回事儿。脚气,又叫“足癣”,是一种皮肤传染病,由真菌在脚趾间感染而引起,表现为脚趾间或足底皮肤瘙痒,有丘疹或水泡等。脚气病,又叫维生素B1(硫胺素)缺乏病,是常见的营养素缺乏病之一,它是一种累及神经系统或心脏的疾病,常见症状有:下肢无力、肌肉酸痛、疲劳、心悸等。
 
  精白米缺少维生素B1
 
  人体所需要的维生素B1只能从食物中获得,谷类(稻谷、小麦、大豆、高粱等)是维生素B1的重要来源。河南省营养学会理事长、河南省疾病预防控制中心副主任、主任医师张丁说,在中国居民膳食宝塔中,谷类位于最底端,占的比例是最大的,是我们的主食,但现在我们的主食却存在营养短板,为什么呢?因为,现在的谷物加工过于精细。以精白米为例,要生产出好吃又好看的大米,需要多道繁琐的工序,在这个过程中,大米中的B族维生素、膳食纤维、矿物质等营养素大量流失。所以,经常吃精白米,容易导致维生素B1摄入不足,进而引起脚气病。
 
  吃米方式不当也容易得“脚气病”
 
  信阳人吃米,喜欢先把米在水里煮到七成熟,捞出来再蒸,米汤都喂猪了。张丁说,这种吃法很不好。因为B族维生素易溶于水,都在米汤中,从水里捞出来的大米几乎已经不含B族维生素,长期吃这样的大米,很容易造成维生素B1缺乏症。建议在锅内放碗蒸或直接在电饭煲内加水蒸,以减少B族维生素的流失。
 
  吃糙米 避免维生素B1缺乏
 
  日本明治年间,脚气病在日本陆海军部队之间一度流行,日本政府尝试各种方法都收效甚微,后来发现吃糙米的效果非常好,这是因为糙米只磨去最外层的谷壳,保留稻米的米糠层、胚芽和胚乳,保留了丰富的维生素B1。另外,糙米中还含有膳食纤维和微量元素等营养素,是最有发展潜力的全谷物食品。不过,糙米的口感比较粗,这也是很多人明知糙米有营养,却依然望而却步的原因。所以,把糙米和精米搭配在一起(两种米的比例自由掌握),按照蒸米饭的一般方式蒸熟(又叫糙米饭)即可。这样既保证了营养,又增加了口感。需要注意的是,维生素B1并非只有糙米中含有,小米、玉米等谷物以及瘦肉中也含有。
 
  所以,远离脚气病,一是要少吃精白米,多吃糙米等全谷物。二是吃大米的方法要恰当。

更多精彩内容
健康零食
关于我们 | 网站投稿 | 网站合作 | 联系我们 | 食疗网 | 营养网 | 养生网 | 菜谱网 | 早餐网 | 美食网 | 水果网 | 食品网 | 减肥食谱

Powered by FoodWang © 2007-2012 健康饮食网 网站备案号:粤ICP备11065535号-1 |网站地图|RSS地图|健康饮食专题

健康饮食网(www.foodwang.com)告诉您:感冒吃什么好咳嗽吃什么好贫血吃什么好便秘吃什么好上火吃什么好脱发吃什么好高血压吃什么好骨折病人吃什么好孕妇吃什么好糖尿病人吃什么好等等,为您提供全方位的健康饮食专业资讯。