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西餐里的“藏脂”高手伤你静悄悄

时间:2019-01-05 00:09 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

西餐里的“藏脂”高手伤你静悄悄
西餐里的“藏脂”高手伤你静悄悄

    现在很多年轻人喜欢吃西餐,认为西餐相比多油的中式炒菜更健康,事实真是这样吗?其实,很多西餐美食都是“藏脂”高手,下面一起来看看吧。
 
    雪花牛排
 
    T骨牛排、肋骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、纽约客牛排、雪花牛排……前五种牛排对应着牛身上不同地方的牛肉,脂肪含量基本都在5%以下,且肥瘦较分明,看到肥的不想吃直接切掉便是。但雪花牛排的脂肪藏得深,这种肉生着的时候,白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间,一眼就能看出来,一到煎的过程中白花花的脂肪熔化渗入瘦肉中,跟你玩起了捉迷藏的游戏,你能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁,却注意不到它的脂肪。没想到的是,它的脂肪含量基本都在6%以上,有的还高达20%~25%。
 
    支招:想减少脂肪的摄入,就要少点雪花牛排,它还常常以神户牛排、和牛牛排等名字出现,点餐时不妨跟服务员核实一下。
 
    蔬菜沙拉
 
    蔬菜的确低脂,但沙拉酱高脂,有的脂肪含量高达63.4%。如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉酱,你还都吃了,全天脂肪推荐量的一半就这么轻松下肚了。
 
    支招:让厨师将沙拉酱单独放小碟里,或者改成蒜醋汁,做成中式大拌菜。
 
    浓汤
 
    很多人都喜欢喝西餐厅的汤,比如南瓜浓汤和蘑菇浓汤。为什么这两种汤都那么浓香呢?主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。营养学里有一句经典的话:越高脂的食物越美味,所以浓香可口的美食都可能藏着很多的脂肪。浓汤里到底有多少脂肪呢?不同餐厅配方不同,列举某APP给出的蘑菇浓汤配方感受一下。
 
    蘑菇浓汤配料:口蘑65克、奶酪20克、黄油10克、鲜奶油55克、面粉12克、盐或者鸡精适量。天哪,竟然有那么多脂肪!可是为啥脂肪没飘到汤表面呢?其实,煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起,家里煮的排骨汤呈乳白色就是脂肪和水融合的结果。南瓜或蘑菇浓汤里,脂肪可以吸附在南瓜或蘑菇的纤维里,所以是看不出来的。
 
    支招:如果喝浓汤一定要少喝点,或者干脆点清汤。
 
    土豆泥
 
    如果你将土豆捣成泥,加少许油和盐,是做不出西餐厅土豆泥的浓香味的,为啥?因为你没放土豆泥的重要配料——黄油、淡奶油。
 
    支招:在蔬菜里,土豆泥算是能量高的,适合做主食,因此在外就餐时如果已经点了面包或意面做主食,最好别再点土豆泥;在家想吃浓香的土豆泥,可以加少许黄油,用配方奶粉替代淡奶油。
 
    披萨
 
    披萨拉丝是因为加了奶酪,而奶酪的脂肪含量很高!同时,西餐厅做披萨和面时会加黄油,一般100克面粉至少加10克黄油,脂肪也不低,如果点的肉馅披萨,能量就更高了。
 
    支招:如果点了披萨,那就少吃,非要多吃那就多动;在家做披萨和面时尽量不放黄油。
 
    甜点
 
    很多人爱甜点小蛋糕,这类食品不仅糖多,也是藏脂高手。很多糕点的脂肪含量高达30%,属于典型的高脂高能量食物。
 
    支招:不如点水果或冰激凌做甜点,能量会低点。
 
    总的来说,提醒常吃西餐的小伙伴,一定得留意这些藏脂高手,西餐里藏的“脂”多是黄油、奶油,多吃少动不仅会长胖,还会增加心脑血管疾病发病率。

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