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营养师告诉您吃什么肉怎么吃肉才能吃出健康

时间:2014-01-07 11:11 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

营养师告诉您吃什么肉怎么吃肉才能吃出健康
营养师告诉您吃什么肉怎么吃肉才能吃出健康

    肉吃多了,除了导致高血脂、动脉硬化等外,还可能会引起缺钙,这是因为大量摄入蛋白,会导致尿钙排泄的增加。
 
    有科学家研究发现,膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收,但当膳食中蛋白质过多,钙的吸收率反而降低,而尿排泄钙增加,从而引起钙的缺乏。研究证明,蛋白质摄入每增加50克,钙的排出量就会增加60毫克。
 
    所以,有经常大鱼大肉的膳食习惯的人,应该适当减少食肉的量,尤其是各类红肉。而长期吃素的人,不妨适量吃一些蛋白质含量丰富的食物,比如肉、蛋等,就可以加速小肠对钙的吸收。其次,膳食中摄入过多的脂肪也会阻碍人体对食物中钙的吸收,因为脂肪酸会与钙结合形成不溶性的钙盐。而畜肉类中不但含大量蛋白质,同时也有许多脂肪,因此需要减少禽肉类的食用量。
 
    虽然肉吃多了,可能会引发一系列的疾病。而不吃肉,也是不利于人体健康的。那吃什么肉,怎么吃肉,才能吃出健康呢?
 
    俗话说,地上跑的不如天上飞的,天上飞的不如水里游的。有营养师非常赞同这一说法。大家食用肉类的顺序应该是:鱼(无腿)>鸡鸭(两条腿)>牛羊猪(四条腿)。每天吃红肉不超过100克,都是安全的。但是不建议大家吃加工过的熟食,家长更应该少给小孩子吃火腿肠之类的加工过的肉食。健康饮食 www.foodwang.com
 
    对于老年人而言,要控制吃肉的量和质。精瘦肉,每次100克左右,一周不超过3-4次,要控制脂肪和胆固醇的摄入量。而对于肥胖者、高脂血症、糖尿病等更需要控制,慢性胆囊炎、胆结石等患者也要格外注意。
 
    在烹饪肉食的过程中,最好与含粗纤维的蔬菜搭配食用,如韭菜、芹菜等,以减少脂肪的吸收量。这样还可以补充纤维和维生素,也可辅助降血糖。

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