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夏日解暑汤饮 苦瓜排骨汤的做法

时间:2012-08-28 09:08 来源:营养汤谱 作者:老中医 点击:

 

夏日解暑汤饮 苦瓜排骨汤的做法
夏日解暑汤饮 苦瓜排骨汤的做法

  这几天仍酷暑难当,苦瓜排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是广东人夏日解暑的汤饮。苦瓜与排骨的精华随着长时间的煲煮一起流入了汤水中,细嚼慢品间,除了浓郁的肉香,还有丝丝的苦意游走在唇齿间,慢慢地消解着身体中多余的脂肪。

  烹制材料

  材料:苦瓜(2根)、猪肋排(500g)、大蒜(5瓣)、姜(3片)

  调料:盐(5g)

  烹制方法

  排骨洗净,剁成小块;苦瓜洗净,从中间对半剖开,挖去瓜籽,再切成4cm大小的菱形块。
 
  砂锅中放入适量清水(约2500ml)、整粒大蒜、姜片和猪肋排小段,大火烧沸。
 
  接着将苦瓜菱形块放入锅中,待再次烧沸后转小火慢慢煲煮约2小时。
 
  捞去浮沫,使汤色保持澄净。
 
  最后调入盐即可。

  小贴士

  排骨中的精华随着长时间的煲煮,已溶入了汤中,如觉排骨味道清淡,可单独捞出,蘸酱油食用。


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