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西兰花怎么做好吃?西兰花的这样做法更抗癌

时间:2011-03-09 16:04 来源:健康饮食网 作者:老中医 点击:

  西兰花这种十字花科蔬菜,含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷,它能够帮助降低罹患癌症的风险,特别是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等。当然,“伟大”的十字花科蔬菜,不光有西兰花一种,还包括花椰菜、卷心菜、结球甘蓝、紫甘蓝等。这些蔬菜都有一种奇怪的苦味,不过,改变一下烹调方法你就会有新发现:

  1.别炒太“老”。如果把西兰花炒得泛黄,会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。

  2.混搭效果更好。如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜放一起炒,更有利于其中营养元素的吸收。

  3.多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。


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