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营养虾菜谱两款：白灼基围虾、虾仁豆腐煲
时间:2016-06-14 09:41 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:次
白灼基围虾
食材准备：基围虾半斤，盐、醋、酱油、料酒、白砂糖、葱姜适量。
制作过程：基围虾洗净，剪掉脚和虾须。建议买长江基围虾，不用开背去泥肠；煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和5大勺料酒；水再次煮开后2-3分钟即可捞起。两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖，即成酱料。吃时将基围虾用微波炉加热，再蘸酱食用即可。
虾仁豆腐煲
食材准备：鲜河虾半斤，内脂豆腐一盒，什锦杂菜一把，料酒两汤匙，少许白胡椒粉、生粉、姜丝、盐。
制作过程：河虾去头剥壳抽肠，清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐，腌渍20分钟；内酯豆腐划成小方块，焯水备用；将两汤匙生粉加适量冷水调开备用；起油锅，入姜丝爆香；去掉姜丝，转中火，虾仁入锅煸炒；虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜，少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后，转大火加盖等烧开；煮开后转小火，加入水淀粉勾芡，此时为防止水淀粉结块，请用锅铲背面轻轻推动，但不可大力，否则豆腐易碎；再转大火，煮开关火装盘即成。
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