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营养虾菜谱两款:白灼基围虾、虾仁豆腐煲

时间:2016-06-14 09:41 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:

白灼基围虾
白灼基围虾

    食材准备:基围虾半斤,盐、醋、酱油、料酒、白砂糖、葱姜适量。
 
    制作过程:基围虾洗净,剪掉脚和虾须。建议买长江基围虾,不用开背去泥肠;煮大概1升开水,加两小勺盐,水开后加葱姜,放入虾和5大勺料酒;水再次煮开后2-3分钟即可捞起。两三片姜切成末,加入小碗醋中,加少许酱油,一勺糖,即成酱料。吃时将基围虾用微波炉加热,再蘸酱食用即可。
虾仁豆腐煲
虾仁豆腐煲

    食材准备:鲜河虾半斤,内脂豆腐一盒,什锦杂菜一把,料酒两汤匙,少许白胡椒粉、生粉、姜丝、盐。
 
    制作过程:河虾去头剥壳抽肠,清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐,腌渍20分钟;内酯豆腐划成小方块,焯水备用;将两汤匙生粉加适量冷水调开备用;起油锅,入姜丝爆香;去掉姜丝,转中火,虾仁入锅煸炒;虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜,少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后,转大火加盖等烧开;煮开后转小火,加入水淀粉勾芡,此时为防止水淀粉结块,请用锅铲背面轻轻推动,但不可大力,否则豆腐易碎;再转大火,煮开关火装盘即成。


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