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虾怎么做?香脆油爆虾的做法介绍

时间:2012-03-17 14:51 来源:美食网 作者:美食 点击:

 

虾怎么做?香脆油爆虾的做法介绍
虾怎么做?香脆油爆虾的做法介绍

  主料:鲜虾500克  

  配料:葱末20克、姜末20克

  调料:白酒25克、白糖25克、味精适量、盐少许

  做法:

  1.将虾去头、去须,洗净控水;

  2.锅中倒油烧开;   

  3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

  4.炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油;   

  5.原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;

  6.爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;   

  7.加入少许白酒;   

  8.放入白糖;   

  9.放入少许细盐; 健康饮食:foodwang.com  

  10.旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

  烹饪技巧:

  1.务必将处理好的虾控干水后再下锅炸制,以免爆锅烫伤。

  2.虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感。   

  3.炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油。   

  4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。


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