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吃素食是健康也是文化

时间:2020-04-02 20:18 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

吃素食是健康也是文化
吃素食是健康也是文化

    现在人们外出就餐、聚餐机会多,鸡鸭鱼肉成了主菜,饱了口福,健康却成了问题。
 
    腥的荤的吃多了,胃肠未免起腻,时间久了腰腹也堆起了“游泳圈”,要摆脱这种烦恼,不妨试试素食。
 
    素食的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。素菜不仅在我们日常饮食中占有主要地位,也是中国烹调文化的重要内容。就算是纯肉食者,其实每天也会吃很多素食。
 
    中国素食文化有着悠久的历史,其在花色品种、选料精细、制作考究及风格等方面,决不亚于荤菜。
 
    中国素食的历史可追溯到西汉时期。相传西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐,为素食的发展立下了汗马功劳。豆腐不仅是素菜的重要原料,也是素食中的优质蛋白。
 
    据考证,北魏的《齐民要术》中专列了素食一章,介绍了11种素食,是我国目前发现的最早的素食谱。
 
    历史上,中国素食有三大流派,两大方向。三大流派是指:宫廷素食、寺院素食和民间素食;两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。“全素派”主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。“以荤托素派”主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。
 
    素食发展至今,更加注重于菜品的营养搭配以及品尝菜品的仪式感。在长沙小林子冲路的芙蓉公馆,有一家精致素食餐厅——美素轩,素雅的环境、超高颜值的摆盘、贴心的服务及很棒的餐品味道于一体。为了给顾客更好的用餐体验,在这里吃素食是需要提前一天预约的,每次用餐1.5~2小时,满满的仪式感,在这里吃一次素食绝对超过吃一次五星级大餐。

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