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奶茶的做法:自制浓郁香醇奶茶

时间:2017-04-06 10:23 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:

奶茶的做法:自制浓郁香醇奶茶
奶茶的做法:自制浓郁香醇奶茶

    奶茶,兼具牛奶与茶的双重营养,香味浓郁可口,深受人们喜爱。3月初,长沙知名连锁饮品店“茶颜悦色”德思勤店被查出违规使用食品添加剂“氧化亚氮”且涉嫌无证经营被关停,随后,“茶颜悦色”又被连续爆出至少5家门店存在无证经营的乱象。放眼全国,奶茶行业黑幕曝光不断,市售美味可口的奶茶到底是如何制作的?不合格的奶茶会对我们的身体健康造成什么影响呢?
 
    奶茶,顾名思义,是将牛奶与茶作为基本原材料混合的一种饮料。然而,很多市售的奶茶却根本不含牛奶和茶,而是将奶精、果味粉、糖浆、香精等和水混合调制而成。奶茶的奶香味源自于奶精。奶精是国家允许使用的一种添加物,但在用量上要严格控制,其主要成分是氢化植物油。氢化植物油含有大量的反式脂肪酸,其对人体的危害主要有两方面:一方面,反式脂肪酸在人体内代谢困难,可长达51天,而普通脂肪的代谢仅需要7天;另一方面,如果长期大量食用含有反式脂肪酸的食品,会增加肥胖、糖尿病、心血管等疾病的患病风险,对青少年的生长发育也会产生不利影响。
 
    此外,奶茶的含糖量也很高,一般是在调制过程中加入焦糖或白砂糖,而一些不良商家为了降低成本,用糖精或甜蜜素等食品添加剂进行替代,虽然这些是国家允许使用的食品添加剂,但其本身存在安全性问题。而且,商家在使用时往往没有在用量上进行严格控制。即便不使用食品添加剂,长期喝含糖量高的奶茶,也会增加肥胖、糖尿病、龋齿、痛风、高血压等疾病的发病风险。
 
    总的来说,对于市售不合格的奶茶,蛋白质含量低(几乎不含蛋白质),含糖量高,且添加了多种人体不需要的食品添加剂,是一种营养价值和营养素密度都很低的饮品,所以,我们应尽量避免或少量饮用。如果有条件,在家自制奶茶是很不错的选择,不仅卫生安全且营养美味。那么如何自制营养奶茶呢?
 
    自制奶茶的方法很简单,奶茶的制作一般选择红茶,可以取红茶叶4-6克或红茶包1包,用滚水浸泡2-3分钟,然后滤掉茶包,加入1杯牛奶,再加入适量焦糖或细砂糖,拌匀即可。要泡热奶茶,可以用热牛奶或者加入牛奶以后稍加热,泡冰奶茶则需要在冲泡红茶时减少滚水的用量,最后再加入冰块,一杯浓郁香醇的营养奶茶就制作好了。茶叶、牛奶和糖的量都可以根据自己的口味进行增减,但应注意尽量减少糖的用量,《中国居民膳食指南(2016)》建议,成人每人每天糖的摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。当然,除了奶茶,还有很多可以自制的营养饮品,比如将核桃、花生和牛奶放入豆浆机中做成核桃花生牛奶,其中,牛奶可以补充优质蛋白和钙,核桃与花生均含有丰富的B族维生素和维E以及磷脂,可防止细胞老化,能够改善大脑功能,增强记忆力及延缓衰老。当然,因为核桃和花生的油脂含量较高,应控制加入的量。
 
    通过以上制作方法可以看出,自制营养饮品应遵循“控制总能量,食材多样化,减少糖用量”的基本原则,具体搭配可根据个人喜好。

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