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今日美食:重庆石锅鱼

时间:2016-04-19 09:34 来源:美食网 作者:美食家 点击:

今日美食:重庆石锅鱼
今日美食:重庆石锅鱼

    众多美食当中,我尤爱石锅鱼。
 
    重庆石锅鱼的石锅,取自天然矿石,整块打磨而成。两侧双耳,大如脸盆,浑圆厚重,足有20多斤。饭桌中间设置一空巢,石锅稳稳地坐上去,就餐时在下面点火,可加热几十分钟至几个小时。石锅乃天然矿石凿成,经过煮制,可产生对人体有益的钙、锌等矿物质,这便是石锅的妙处了。石锅内汤汁加热至翻滚,放入鱼片,滚烫的石锅慢慢将鱼片煲熟,鱼的香味便窜出来。
 
    石锅鱼的主料选用草鱼,刀法好的师傅切出的鱼片又长又厚,入锅前先用油沥一遍,一片片鱼片翻卷起来,然后放入石锅。石锅内特制的汤汁,辅以辣椒为主的多种佐料,再加入一些滋补药材,经过一番烹煮,香喷喷的石锅鱼便可入口了。
 
    那鱼片用筷子夹起,轻轻一抖,鱼肉便脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香味真是过瘾。石锅比起铁锅自有独到,停火许久,石锅内仍是热气团团。热辣的鱼肉进了肚,石锅里的鱼汤就更美了。要一份葱油味的手撕饼,泡到鲜美的鱼汤里,味道挺鲜美。
 
    我尤爱石锅鱼,它让我吃出了真,吃出了辣香和鲜美。

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