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黑米作主食的营养益处多

时间:2020-07-14 16:48 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

黑米作主食的营养益处多
黑米作主食的营养益处多

    黑米是黑色食品的典型代表,含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素,有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。下面具体说说它的营养优势。
 
    其一,黑米中蛋白质的质量比其他粮食好。什么样的蛋白质算是质量好?越符合人体对蛋白质需要的模式,其吸收率越高。比如鸡蛋,人体对鸡蛋中蛋白质的吸收效率很高。从这方面来说,黑米比其他粗粮中所含蛋白质的质量更高一些。
 
    其二,黑米中的脂肪含量很低。有的朋友认为长胖是因为糖类摄入多,其实脂肪类物质“贡献”更大。评价一种食物“催”不“催”肥的时候,可以看其脂肪含量,黑米中的脂肪含量是很低的。
 
    其三,黑米本身就富含碳水化合物。在没有主食的情况下,高蛋白也会流失。而黑米是碳水化合物,能够保证把蛋白质保护下来,用它们来合成人体需要的微量元素。
 
    其四,黑米中的微量元素比白米丰富。因为粗粮的加工工序少,使得里面的很多微量营养素丢失减少,比如黑米中含有非常多的B族维生素。
 
    中国膳食指南推荐每人每天摄入主食的量是250克到400克,粗粮跟细粮的比例是1:3。按照这个标准,一天至少吃50克粗粮,比如一两荞麦或者一两黑米,有些人可以吃二两。
 
    大家可以依据自己的口味和健康状况去选择合适的食材,改变吃纯白米饭的习惯,把杂粮作为一种日常食物。例如,可以用黑米、大米、小米、薏仁米等食材,再加上南瓜和核桃仁熬制成杂粮粥,营养均衡,易于消化吸收。

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