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黑木耳为何是“素中之王”

时间:2017-04-18 10:32 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

黑木耳为何是“素中之王”
黑木耳为何是“素中之王”

  黑木耳含有丰富的营养,是蔬菜界的一朵奇葩,被营养学家誉为“素中之王”。  植物胶原含量丰富。植物胶原具有较强的吸附作用,有利于有毒物质的及时清除和排出,并且对胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1~2次黑木耳,疼痛、恶心等症状可在2~5天内缓解。常吃黑木耳能起到清胃涤肠的作用。
 
  铁含量高。每100克黑木耳中含铁185毫克,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出约20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。
 
  所以,黑木耳可以及时为人体补充足够的铁质,是预防缺铁性贫血的优质食物来源。
 
  矿物质含量丰富。 黑木耳中含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质,能减少血凝,预防血栓等病症的发生,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 

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