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这几种食物里的黏液暗藏营养

时间:2017-04-14 10:37 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

这几种食物里的黏液暗藏营养
这几种食物里的黏液暗藏营养

  1、秋葵。黏性成分主要是秋葵多糖,有辅助减肥、降脂等作用,其中4~10cm的秋葵(4~7cm最佳,7~10cm次之)多糖含量丰富,口感鲜嫩。多糖溶于水,若切成小段烹调会使多糖流失,建议将整根置于沸水中焯2分钟捞出,淋上生抽、香油吃。
 
  2、纳豆。黏性成分主要是γ多聚谷氨酸,也包含部分纳豆激酶和纳豆菌,对心血管健康有一定保健作用。但这些成分在高温加热时会被破坏,建议直接放点生抽、芥末,或加黄瓜丁、胡萝卜丁拌着吃。
 
   3、山药。黏液成分主要是山药多糖,具有抗氧化、增加免疫力等作用。山药多糖易溶于热水,对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来说,最好的吃法是切成段蒸着吃或放到粥里煮着吃。

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