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小满过后多吃“苦”

时间:2017-05-25 20:14 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

小满过后多吃“苦”
小满过后多吃“苦”

    《月令》:“麦秋至,在四月;小暑至,在五月。小满为四月之中气,故易之。秋者,百谷成熟之时,此于时虽夏,于麦则秋,故云麦秋也”。从气候特征看,小满过后,暑热的夏天就如约而至了。小满分“三候”:“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麦秋至。”小满前后,春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。
 
    苦苦菜,又名“苦苦菜”、“苦麻菜”。著名医学家李时珍称之“天香草”,中医学名“败酱草”。史籍《周书》曰:“小满之日苦菜秀”,“久服,安心益气,轻身、耐老”(《本草纲目》)。苦苦菜花开黄、蓝两种,与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比,开黄花的苦苦菜叶片大、茎秆脆,苦中带涩、涩中带甜,新鲜爽口、清凉嫩香,故著名烹饪学者、“中国烹饪原料学第一人”聂凤乔先生赐名“甜苦菜”。检测显示:苦苦菜富含人体所需的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等;中医临床表明,苦苦菜,具有清热、凉血和解毒的功能,是治疗热症的良药;文献记载,古人还用它醒酒。
 
    良药苦口,夏天多吃“苦”。“苦”能泄、能燥、能坚阴。泄,是指通泄、降泄、清泄。中医学认为,人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相对应,其中,夏季属五行中的“火”,对应五脏中的“心”。《黄帝内经》说:“夏三月,苦入心,心恶热。”夏日吃“苦”,胜似进补,一根不起眼的苦瓜不仅有很好的清热解暑功效,还含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分即高能清脂素。

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