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立秋这天吃什么?立秋节气饮食宜清补拒滋腻

时间:2015-08-04 10:44 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

    8月8日就是立秋了,立秋是秋天的开始,因此立秋开始就要注意按照秋天的养生方式进行饮食了。立秋前后,到底吃点什么好呢?
 
    立秋,就是指暑去凉来,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃得养生。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,补偿夏天的损失,补的办法就是“贴秋膘”。
 
    立秋讲究食补也得有一定的限度和规则,尤其在这个容易让人口干舌燥的秋天,并不是所有好吃的都能招呼。刚立秋后气温还是较高,空气湿度也大,再加上人们在夏季常常因为苦夏过食冷饮,多有脾胃功能减弱的现象,此时如果大量进食补品,特别是过于滋腻的养阴之品,会进一步加重脾胃负担,长期处于虚弱的胃肠一下子不能承受,反而导致消化功能紊乱。因此,刚立秋时的进补适宜清补而不宜过于滋腻。
 
    秋天的主要气候特点是干燥,人体同样缺少水分。为了适应秋天这种干燥的特点,那么,我们人体就必须经常给自己“补液”。秋燥时节,一方面要多喝盐水和蜜水,另一方面不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品,这些食品属于热性,又在烹饪中失去不少水分,食后容易上火,加重秋燥对我们人体的危害。
 
    ◎推荐食谱:
 
    1、五彩蜜珠果
 
    原料:苹果一个、梨一个、菠萝半个、杨梅10粒、荸荠10粒、柠檬一个、白糖适量。
 
    做法:苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮,分别用圆珠勺挖成圆珠,荸荠洗净去皮,杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中,置于锅内烧热溶解。冷却后加入柠檬汁,把五种水果摆成喜欢的图案,食用时将糖汁倒入水果之上,即可。
 
    2、姜爆鸭
 
    原料:鸭半片、姜、青椒、葱蒜、豆豉、辣椒酱、甜面酱适量。
 
    做法:鸭子剁块,姜一小块拍破,另外的全部切丝,青椒切丝;油热后,下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆,直到把鸭子爆得干干的才可以;油8成热,放豆豉,辣酱、甜面酱炒香后放姜丝煸一会儿,最后放爆好的鸭子,白糖和青椒翻炒几下即可。
 
    3、糖醋小排骨
 
    原料:小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋、米酒适量。
 
    做法:打散的鸡蛋液加入适量盐、鸡精和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀,腌10分钟入味。把腌好的排骨均匀沾上淀粉,并用手捏紧防止脱落。小火慢炸排骨至表面金黄,全熟时捞出。另起锅,放少量油,放入姜片,青红椒略炒。把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下,炒匀即可关火。
 
    4、醋椒鱼
 
    原料:黄鱼一条,香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
 
    做法:黄鱼洗净后切成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝。油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出。锅内放少量油,热后将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,撒上葱丝、香菜。锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。
 
    5、粟米山药大枣粥
 
    原料:粟米30克,淮山药15克,大枣5枚。做法:粟米、淮山药、大枣三品煮粥食用。
 
    6、百合银耳莲子粥
 
    原料:百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖适量。
 
    做法:将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥,熟时加入冰糖食用。

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