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冬天喝什么汤好?入冬炖汤最适宜

时间:2016-12-24 11:22 来源:健康饮食网 作者:中医师 点击:

冬天喝什么汤好?入冬炖汤最适宜
冬天喝什么汤好?入冬炖汤最适宜

  “炖”这种做法在粤菜中可说源远流长,早在春秋战国中已经有炖肉羹的做法。它是指把食物原料及水加入容器内密封,置于蒸柜或蒸锅上,通过沸水或者水蒸气长时间加热,把食材精华尽数逼入汤中的烹饪方式。而广州师傅更是精益求精,非新鲜食材不用,非优质药材不用,非好水不用。
 
  在广州人眼中,炖汤好比烹茶,水质高低直接影响着炖汤的口感。最为必不可少的配料肉类食材为猪肉。和鸡肉、牛肉、羊肉相比,猪肉味甜,气味温和适中,不会抢味,也不会过淡。无论是海味干货,还是蔬果飞禽,有了猪肉打底,汤味立即会鲜甜许多。

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