营养师推荐五款暖身菜

时间:2009-01-07 08:04 来源:本站原创 作者:佚名 点击:次

　　天气越来越冷，身体也越来越凉，在暖气来之前吃些什么可以让身体热起来？据中医研究院望京医院内医科主任杨国华介绍，蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。

　　羊肉、牛肉、鸡肉、虾等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。

　　很多人特别怕冷，杨主任指出这与缺钙和铁有关。因为钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。

　　杨主任还特别提醒，可以补充热量的食物适宜小量常用，不宜一次大量暴食，尤其是血脂高人群，他特意为5种人群推荐了5款暖身菜。

　　山药炖牛腩

　　适宜人群：腹泻和食欲较差的人原料:山药、牛腩调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、胡椒

　　做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、胡椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。4.最后可适量加些绿叶菜。

　　萝卜烧排骨

　　适宜人群：容易心悸、气短、胸闷的人原料：猪排骨、萝卜调料：酱油、料酒、盐、味精、白糖、葱、姜。

　　做法：1.先将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水。2.放入排骨，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟。3.加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

　　冬瓜排骨清汤

　　适宜人群：容易咳嗽、哮喘的人原料：排骨、冬瓜，盐、香菜  

　　做法：1.将连皮带籽的冬瓜切块。2.排骨烫去血水。3.用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜，适量加大葱。

　　双色豆腐

　　适宜人群：容易贫血、头晕、手脚偏凉的人原料：豆腐、猪血各1块、韭黄2两、辣椒1个、水2杯调料：盐、糖、白醋、太白粉

　　做法：1.豆腐切片，入滚水中烫一下。2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出。3.韭黄、辣椒各切粒。4.锅中水烧开，放入豆腐、猪血煮5分钟，加盐、糖、白醋调味，再以太白粉水勾芡，撒上韭黄、辣椒即可。

　　老姜鸡

　　适宜人群:容易感冒的人原料：鸡腿、木耳调料：盐、胡椒粉、味精、姜片、香油、水淀粉、鸡汤各适量

　　做法：1.鸡腿剁块，用开水焯。2.起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋香油出锅。

　　提示

　　1.在荤食的炖煮中，适量加一些料酒和生姜，因为经过长时间烧煮之后，人喝了能促进血液循环，提高御寒能力。

　　2.小儿为纯阳之体，也就是说不属寒性体质，如果经常吃温暖强身、活血通脉的食物反而容易上火，只要注意饮食均衡即可。

　　含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。