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今天是24节气中的立夏，从今天开始就算是进入夏季了。北京的夏令小吃中有一道杏仁豆腐，好多甜品店里都有提供，吃起来清凉爽滑，深受大家的喜爱。其实杏仁豆腐并不是用杏仁加豆腐做成的，而是把白杏仁磨成浆，再像做豆腐一样把杏仁浆凝固成块状，加入水果丁，冷藏后食用。杏仁豆腐做法说起来有点复杂，但我们在家里可以采用一种简便易行的方法，做出来味道一样好。
原料：罐装杏仁露、琼脂、水果、蜂蜜
做法：
1、琼脂一小把，约10克左右，温水泡发。
2、杏仁露一罐，在小锅里烧开，放入泡好的琼脂，边煮边搅拌。
3、煮至琼脂全部溶化，把混合液倒入碗里或深盘里，常温下两、三个小时就能凝固。当然，放入冰箱里凝固得更快。
4、把凝固的杏仁冻切成小块，加入凉凉的蜂蜜水、水果丁，盛到小碗里，一碗清凉小吃杏仁豆腐就做好了。我加的是产自大兴安岭的天然蓝莓果肉果汁，味道很好。
贴心提示：琼脂是从天然海洋植物中提取出来的，其主要成份是可溶性纤维素，有很强的润肠通便的作用，常吃有助于清肠排毒。
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