很多川菜筵席中，在酒过三巡，菜过五味之时，往往会上一份素炒的萝卜丝，做法极为简单，少油少盐地素炒，据说这个菜有醒酒的作用，在大鱼大肉之后，让微醺的人清醒起来，意识到没有不散的筵席，终究要彼此告别各奔东西的。

    其实萝卜不光有解酒的作用，还能清热化痰、消积化滞，另外因为富含膳食纤维，更是减肥的好选择。

    偶尔在家做这么一个清淡减肥的素炒萝卜丝，将体内的“垃圾”清除一下，调节一下肠胃，让我们可以神清气爽地度过每一天。

    材料：

　　白萝卜450克 、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）

    做法：

　　1、将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；

    2、炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；

    3、放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明；

    4、加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；

    5、出锅装盘，用葱丝装饰即可。

    营养小贴士：

　　萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。

    萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

    常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

    体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃白萝卜。