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三伏天解热防暑吃小公鸡、黄鳝、莲藕、绿豆芽

时间:2014-07-27 09:36 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

三伏天解热防暑吃小公鸡、黄鳝、莲藕、绿豆芽
三伏天解热防暑吃小公鸡、黄鳝、莲藕、绿豆芽

    “小暑大暑,上蒸下煮”,进入三伏天,天气炎热,人体出汗多,消耗大,养生保健一定要注意补充体力,解热防暑。在这个时节,都吃神马?调查发现,小公鸡、黄鳝、莲藕、豆芽成为扬州人伏天最喜欢的时令菜。
 
    伏天吃小公鸡补身体
 
    入伏以后,扬州民间有一传统进补方法,就是吃童子鸡。童子鸡是指还不会打鸣,生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用,即使是年轻人,体质虚弱的也可一试。
 
    “夏季讲究清补,鸡是温中健脾、补气补血的食材,小公鸡清蒸的做法食用人群更加广泛,但并不是唯一的选择,像老鸡汤、老鸭煲、牛肉、羊肉、黄鳝、甲鱼等,也是适合夏季清补的食材。”中医师提醒。
 
    对于有家长连续多天给孩子吃清蒸仔鸡滋补的做法,营养师表示:“营养学一般提醒饮食应该多样化,一周内可将鸡鸭鱼肉虾等肉类各吃一天。从食品安全角度来说,也不提倡短期内大量吃同一种食材。”
 
    【推荐吃法】 清蒸仔鸡、毛豆仔鸡等是伏天必上的时令菜式。
 
    伏天吃黄鳝赛人参
 
    民间还有“夏令黄鳝赛人参”一说。这既是指三伏天里食用黄鳝对人体有滋补的作用,也同时在讲炎热的伏天是黄鳝最肥美的季节。
 
    黄鳝生长在水岸泥窟中,最滋补、最味美的莫过于小暑前后一个月的夏鳝鱼。另外,这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,此时用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨作用。不过黄鳝虽好,也非人人皆宜。家里若有高血压、卒中后遗症、支气管扩张、感冒发热、急性支气管炎、急性鼻炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者都要敬而远之。平时容易上火的人,也不宜吃黄鳝。
 
    黄鳝有大和小、养殖与野生之分,从口感上说,小黄鳝和野生的肉质更鲜嫩一些。购买时,可以挑选跟成年男子食指差不多粗细的。
 
    【推荐吃法】 蒜头爆黄鳝、双菇凉瓜炖黄鳝、五香鳝段、炒鳝糊……黄鳝的烧法多种多样,炒、爆、焖、炖、煮,均可。倘若要达到最佳的滋补效果,建议首选炖和煮,而煎、炸、炒容易助长火气。
 
    伏天里“藕”然相遇
 
    夏季新藕上市,民间素有“伏天吃藕”的习俗,入伏以来,藕便成了不少市民餐桌上的消暑菜。专家介绍,藕中含有大量碳水化合物、丰富的钙磷铁以及多种维生素,钾和膳食纤维比较多,有清热养血除烦等功效,适合夏天食用,三伏天吃藕对健康很有好处。藕作为一种养生食物,男女老少都可以食用。但是,因藕性偏凉,孕产妇和脾胃消化功能低下的人要少吃,特别是不能生吃。
 
    【推荐吃法】 白胖胖的藕看起来差不多,可味道和做法不一样。如果想要凉拌或炒菜,可选择9孔的白花藕,煲汤或蒸糯米藕,最好买7孔的红花藕。
 
    不可不吃的绿豆解暑菜
 
    每到三伏天,绿豆、红豆、黄豆、白豆、黑豆,都是中医们大力推荐的消暑品,而五豆里又以绿豆最受欢迎。炎炎夏日,烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。同时,绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量较高,可促进肠蠕动,具有通便作用。
 
    【推荐吃法】 绿豆芽性偏寒凉,烹调时配上一点姜丝,或搭配些偏温性的香菜、韭黄,就能很好地中和掉它的寒性。

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