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秋天吃什么菜?秋高食鸭正佳时

时间:2017-10-19 10:05 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

秋天吃什么菜?秋高食鸭正佳时
秋天吃什么菜?秋高食鸭正佳时

    秋天到,鸭儿肥,每年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富。中医认为,鸭肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”,在这天干物燥的季节,实乃滋补之上品。
 
    鸭肉素以雄者为良,老者为佳。每 100克中含水分 75%,蛋白质 16.5克,脂肪 7.5 克,碳水化合物 0.1克。其蛋白质含量与瘦肉相当,但热量脂肪却远远低于肥瘦肉。且富含钙磷铁锌,B族维生素等多种元素,对于老年人尤其是三高患者,以及健身减肥人士都是很好的选择。
 
    鸭子做法很多,除了闻名遐迩的南京桂花鸭、北京烤鸭、常德酱板鸭等,可烧可烤,可卤可酱,可蒸可炖,可谓花样繁多。那么,美味营养的鸭肉到底怎么吃才最为健康呢?
 
    其实,鸭肉甘、平,微咸,入肺、脾、肾经,具有补气益阴、利水消肿的功效,非常适合药用。这里我给大家推荐几种鸭肉菜肴的食疗做法,希望在日渐凉意的深秋中,给大家带来一些滋补的美味乐趣。
 
    首先来一道大蒜老鸭汤,对于患有慢性肾炎、水肿的朋友具有良好的疗效。具体做法:取 3年以上绿头老鸭一只,去毛,剖腹去肠杂,然后在鸭腹中填入 4至 5球大蒜头,文火慢煮,直至烂熟。出锅后,吃酥烂鸭肉,取蒜喝汤,鲜美之极。
 
    接下来采用炖煮的方式再来做一道菜。备雄鸭一只,黄精 60克。将黄精洗净,布包。鸭子洗净切块,两者加水同炖至鸭肉烂熟后去药包,吃肉喝汤,可养阴益肾,治肺燥干咳,最适合秋季进补。
 
    最后,咱们来品尝下清蒸的做法。白鸭一只,去毛、肠等杂物。将白米搭配生姜、辣椒填进鸭腹中,口味重的朋友可以加入酱汁。随后上火清蒸,醇香四溢。不同于之前两道鸭肉美食以喝汤为主,这道清蒸鸭肉适合大快朵颐,最是舒爽。这道菜对于治水气胀满浮肿,小便涩少疗效显著。
 
    总的来说,现在秋高气爽,正是食鸭的最佳时节。不过需要特别注意的是,当受凉感冒未痊愈,胃部冷痛、腹泻清稀、寒性痛经时,鸭肉暂时就不适合了。

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