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秋天吃什么菜好?秋食红薯叶延年益寿

时间:2017-09-20 15:49 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

秋天吃什么菜好?秋食红薯叶延年益寿
秋天吃什么菜好?秋食红薯叶延年益寿

    每逢秋季,红薯叶就成了农家餐桌上一道不可或缺的美食,它入口爽脆清香,带着淡淡的黏液,后味回甜。
 
    近年来,红薯叶的保健价值逐渐得到认可,它的综合营养价值数一数二,可以说是绿叶菜之王。红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克,比胡萝卜还高将近1.5倍,维C比柑橘高出一倍多,且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者。红薯叶中含有丰富的黏液蛋白,具有提高人体免疫力、促进新陈代谢的作用。人们在探访长寿之乡巴马时发现,当地老百姓就把红薯叶视为“长寿菜”,经常食用。
 
    这么好的菜,在购买或采摘时一定要注意。红薯叶分两种,一种是绿色茎,一种是红色茎,在口感和品质上,红色都优于绿色。另外,要看茎叶的均匀程度,茎叶粗细大小越均匀品质越好。也可以随手掐掐叶子的茎,能轻轻掐动的说明嫩,如不好掐或有丝状说明老,选择时应注意。
 
    红薯叶的吃法很多,如选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。

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