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秋高气爽时节吃菱角可防癌

时间:2016-10-20 14:12 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

秋高气爽时节吃菱角可防癌
秋高气爽时节吃菱角可防癌

    秋高气爽时节,水中菱实累累,正是采摘的好时节。菱角肉白嫩,食之香甜,是人们普遍喜爱的食物。
 
    祖国医学认为,菱角性味甘、凉。其入药防治疾病古已有之,早在梁代《名医别录》中就将菱角列为“安中、补五脏、轻身”的良药。唐代《食疗本草》中也有菱角“消渴、醒酒、利尿、通乳”之记载。贾思勰在《齐民要术》中写道:“菱能养神强志,除百病,益精气。”李时珍在《本草纲目》中说,食用菱角能“补脾胃,强股膝,健力益气”。据近代药理实验证实,菱角对癌细胞的变性及组织增生均有抑制效果。据日本医学界报道,用菱角对防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌有一定效果。方法是,用生菱角肉,每次20个,加水适量,文火熬成浓褐色汤服用,1日3次;或用菱角肉100克,薏苡仁30克,同煮粥食。
 
    菱角的食用方法有很多,既可当水果生吃,也能当蔬菜熟食,还可以作为辅料与荤菜同炒,皆鲜美可口。一般情况下,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳。在食法上,煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡、菱烧豆腐等,均是风味独特的佳肴。
 
    老菱肉晒干后磨成粉,加工成细腻的菱粉,用沸水冲服,清香甜美胜藕粉。菱粉也是一种质量很高的勾芡用料,可用于制作糕点及冰淇淋的上乘原料。有些产菱水乡还利用菱粉酿酒、酿醋、制糖、做豆腐。
 
    菱角虽好,但也不是多多益善。《随息居饮食谱》中指出,菱角“多食损阳助湿,胃寒脾弱人忌之”。唐代孟诜也说“菱实多食令人腹胀”。

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