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秋天吃什么好?燥邪当令多吃玉竹养阴生津

时间:2014-10-19 10:30 来源:健康饮食网 作者:中医师 点击:

秋天吃什么好?燥邪当令多吃玉竹养阴生津
秋天吃什么好?燥邪当令多吃玉竹养阴生津

  玉竹,为百合科多年生草本植物,因其“茎干强直,似竹箭杆”,故有玉竹之名。玉竹是广东人常用的煲汤药材,配搭沙参、薏米、淮山、桂圆、百合、莲子等,即成粤式驰名汤水“清补凉”,有润燥的功效,是秋燥季节的合时食疗汤膳。玉竹是药食同源的佳品,秋季正值其采收季节,此时食用玉竹正当时!
 
  《神农本草经》将玉竹列为上品,言其:“主诸不足,久服去面黑黯,好颜色润泽,轻身不老。”《本草纲目》明确指出,玉竹“性平味甘,柔润可食”。并引用《南阳活人书》说明玉竹的补益之性:“不寒不燥,大有殊功,不止于风热湿毒而已。”《本草正义》言其:“治肺胃燥热,津液枯涸,口渴嗌干等症,而胃火炽盛,燥渴消谷,多食易饥者,尤有捷效。”中医认为,玉竹味甘、平,性微寒,入肺、胃和心经,有养阴润燥、生津止渴、益气清心、镇静除烦等功效。   
 
  现代药理研究也表明,玉竹含有多糖类、甾体皂苷类、黄酮类、挥发油类和丰富的营养成分,有降血糖、抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、改善心功能等作用,在临床上常用于治疗糖尿病、心律失常、冠状动脉粥样硬化性心脏病、慢性支气管炎等。
 
  除了药用价值外,玉竹还具有极高的食疗价值。“寒露”过后,燥邪当令,进食玉竹以养阴生津最是适宜。
 
  食疗方
 
  玉竹瘦肉汤
 
  材料:瘦猪肉250g,玉竹150g,葛根100g,葱白25g,淡豆豉25g;
 
  制法:玉竹、葛根、豆豉分别洗净,猪肉洗净切块,葱白切花备用。先将玉竹、葛根、猪肉一起入锅,加清水适量,武火煮沸,改文火煲40-60分钟,再加入淡豆豉、葱花,煮沸,调味即可。
 
  专家点评:
 
  玉竹养阴润燥、生津止咳;葛根解表清热、升阳益胃、生津止渴;淡豆豉解肌发表、宣郁除烦;葱白疏肝通阳、发汗解表;瘦肉滋阴补虚。玉竹瘦肉汤具有养阴清热、解表宣郁、润燥除烦之功。特别适用于老年和体虚之人的外感风邪、热病伤阴、咳嗽烦渴、结核虚热等症。
 
  值得注意的是,虽说玉竹为食疗佳品,但痰湿气滞者禁服,脾虚便溏者慎服,所以《本草崇原》有载:“阴病内寒,此为大忌”。
 
  选材要点
 
  《本草经集注》云:玉竹“茎干强直,似竹箭杆,有节”,中医以根茎入药。玉竹多在秋季采挖,洗净,晒至柔软或蒸透后,切片或段。玉竹气微,味甘,嚼之发黏。以粗长、淡黄色、饱满质结、半透明状、体重、糖分足者为佳。栽培品以湘玉竹及海门玉竹为佳。

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