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健康吃螃蟹有八个注意事项

时间:2014-08-31 10:03 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:

健康吃螃蟹有八个注意事项
健康吃螃蟹有八个注意事项

    1、螃蟹不是人人都适合吃
 
    由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。
 
    2、不吃死螃蟹
 
    因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺,且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其他细菌生长。因此,死螃蟹千万不能吃。
 
    小贴士:这里所说的死螃蟹是指的是河蟹,通常海里的螃蟹抓上来就呜呼哀哉了。
 
    3、吃螃蟹忌生食需煮熟
 
    虽然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由于水质问题,螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌,所以吃螃蟹一定熟吃,不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌,使蟹壳发红后,食之。
 
    小贴士:煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。
 
    4、吃螃蟹只能吃肉、膏、黄
 
    由于螃蟹在江河湖泊中,以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行,故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物,吃时一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。
 
    小贴士:对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。
 
    5、吃螃蟹一定佐醋、姜食之
 
    由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
 
    小贴士:如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
 
    6、吃螃蟹公母时间有讲究
 
    有句俗语叫做“九月团脐,十月尖”,意思是吃母蟹要在农历九月期间,主要吃母蟹的蟹黄,而在农历十月则要吃公蟹,主要吃公蟹的蟹膏。
 
    7、吃螃蟹不易同食的食品
 
    螃蟹也有与之相冲的食物,因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否则会给身体带来不适。
 
    小贴士:吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者吃冷饮
 
    8、吃螃蟹后要做喝姜汤洗手
 
    吃完螃蟹后有条件的话,建议再喝上一碗生姜红糖汤来暖胃。此外,由于吃完螃蟹手上会有一股螃蟹特有的腥味,一般我们会烧一碗用菊花或者香菜烧开的温水来洗手去腥。
 
    小贴士:往往在饭店里吃完螃蟹后会有一碗飘着香菜叶的汤碗端上来,这个时候你可别吃里面的菜叶啊,否则可会闹笑话了。

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