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排骨怎么做好吃？教您做好吃的蒜香排骨
时间:2014-04-03 09:11 来源:美食网 作者:美食 点击:次
蒜香排骨应该是广州人去茶楼必食的美点之一，其实倒说不上来它有多好吃，只是这茶楼里的排骨总会比在家里蒸的排骨来得香软。原因在于排骨要捞粉，而生熟蒜也大有功劳！你想在家里也做出像茶楼一样好味的蒜香排骨？看看大厨是怎么教的吧！
材料：鲜排骨、蒜头
调料：生粉、枧水
1.将排骨斩件，冲水，用器具盛起，加入生粉以及枧水拌好，腌1小时。
2.腌好排骨后，记得要冲水20分钟，盛起沥干水分，拌入调味料。
3.将蒜头切成末，分两部分。一部分放入滚水中汆烫，捞起沥干水分，放入油锅中慢慢炸至黄色。
4.将排骨和生熟蒜拌在一起，放入蒸锅中，中火蒸10分钟左右，排骨熟透即可熄火。
贴士
1.排骨大小要均匀；生粉和枧水主要是去掉排骨上的血水，使排骨保持清爽。
2.1斤排骨需要2两生粉，小半匙枧水。
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