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排骨怎么做好吃?教您做好吃的蒜香排骨

时间:2014-04-03 09:11 来源:美食网 作者:美食 点击:

排骨怎么做好吃?教您做好吃的蒜香排骨
排骨怎么做好吃?教您做好吃的蒜香排骨

  蒜香排骨应该是广州人去茶楼必食的美点之一,其实倒说不上来它有多好吃,只是这茶楼里的排骨总会比在家里蒸的排骨来得香软。原因在于排骨要捞粉,而生熟蒜也大有功劳!你想在家里也做出像茶楼一样好味的蒜香排骨?看看大厨是怎么教的吧!
 
  材料:鲜排骨、蒜头
 
  调料:生粉、枧水
 
  1.将排骨斩件,冲水,用器具盛起,加入生粉以及枧水拌好,腌1小时。
 
  2.腌好排骨后,记得要冲水20分钟,盛起沥干水分,拌入调味料。
 
  3.将蒜头切成末,分两部分。一部分放入滚水中汆烫,捞起沥干水分,放入油锅中慢慢炸至黄色。
 
  4.将排骨和生熟蒜拌在一起,放入蒸锅中,中火蒸10分钟左右,排骨熟透即可熄火。
 
  贴士
 
  1.排骨大小要均匀;生粉和枧水主要是去掉排骨上的血水,使排骨保持清爽。
 
  2.1斤排骨需要2两生粉,小半匙枧水。

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