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清热下火养生菜 咸排骨煮花蟹

时间:2010-06-30 13:43 来源:未知 作者:admin 点击:

  今天聊到的“咸排骨煮花蟹”,是借鉴潮州菜里的“芥菜咸猪骨煮水蟹”制作而成。在广东人的饮食观念里,咸排骨、咸肉等都带有“清热下火”的食效,对于广东这个比较“湿热”的地方来说,是一种很好的养生食材,以其配搭花蟹共烹,富含营养之余别具风味。

  材料:花蟹1只、排骨150克、姜片20克、水东芥菜150克、普宁豆酱少许,盐、糖、胡椒粉、菜油各适量。健康饮食网:foodwang.com

  做法:蟹处理好洗净,斩件备用;排骨洗净,以适量盐腌制过夜备用;水东芥菜洗净切好,以少许糖和清水飞水备用;开锅下油,爆香姜片,下排骨煎香,加入适量水,煮开后下豆酱,以盐、胡椒粉调味,放入蟹和水东芥菜,煮开即成。


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