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营养均衡家常菜 茼蒿梗炒牛肉

时间:2010-12-02 07:40 来源:养生网 作者:营养师 点击:

  茼蒿在古代为宫廷佳肴,所以它又有“皇帝菜”的美誉。茼蒿鲜嫩爽脆,含有丰富的粗纤维和胡萝卜素,其含有特殊香味的挥发油有消食开胃的食效。茼蒿适宜与荤菜共烹,此外,凉拌和炒都是不错的吃法。值得注意的是,茼蒿易熟,炒制时需用猛火快炒,这样可以减少其营养流失量。这次以牛肉配搭茼蒿梗共冶一炉,食味相宜,且营养均衡。

  材料:牛肉200克、茼蒿梗300克、红萝卜50克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克、泰椒少许,盐、糖、胡椒粉、米酒、生粉、花生油各适量。健康饮食:foodwang.com

  做法:牛肉洗净切片,以盐、糖、生粉、花生油拌匀备用;茼蒿梗洗净备用;红萝卜去皮洗净,切丝备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜片和泰椒,下牛肉大火翻炒片刻,攒米酒,加入茼蒿梗和红萝卜丝继续猛火翻炒,然后调味勾薄芡即成。


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