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美味广东菜 杏鲍菇炒黄牛肉

时间:2010-08-17 13:30 来源:未知 作者:admin 点击:

  在广州,以牛肉制成的菜式有豉椒炒牛肉片、菜远炒牛肉、炒牛河和蚝皇草菇炒牛肉等令人垂盐的经典家常菜。但如果要烹出经典的味道,就需要上乘的牛肉不可,类似打过水或经过大量腌制品令其松软的货色多数索然无味,远远比不上北方人以原汁原味的手法烹制的牛肉好吃,近日又在我常去的菜馆吃了免腌黄牛肉,用杏鲍菇配之,十分美味,值得推荐。

  材料:黄牛肉200克、杏鲍菇300克、葱段15克、拍蒜15克、姜片20克、姜汁、米酒、牛油、麻油各少许,盐、蚝油、生抽、生粉、胡椒粉、花生油各适量。健康饮食:foodwang.com

  做法:黄牛肉洗净切薄片,以盐、胡椒粉、生抽、姜汁、米酒、花生油拌匀备用;杏鲍菇洗净切片备用;开平底锅下油,煎香杏鲍菇,加入少许蚝油和生抽,大火翻炒片刻,备用;再开锅爆香葱段、姜片和拍蒜,加入牛肉片大火翻炒,然后放回杏鲍菇,调味勾薄芡,浇上少许麻油即成。


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