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立春吃春饼的饮食习俗来历

时间:2017-02-03 21:30 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

立春吃春饼的饮食习俗来历
立春吃春饼的饮食习俗来历

  立春时吃春饼生菜等,俗称嚼春、咬春或尝春。
 
  唐朝时,立春这一天就有制作春盘的习俗。
 
  《四时宝鉴》载:立春日,唐人做春饼生菜,号春盘。
 
  杜甫《立春》诗中写道:春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时,盘出高门行白玉,菜传纤手送青丝。
 
  岑参有诗道:汝南遥倚望,早去及春盘。
 
  苏东坡说:渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。
 
  元好问 《春日》诗:里社春盘巧欲争,裁红晕碧助春情。
 
  昔时立春之日,朝廷用春盘颁赐臣下,制作极为精巧。宋朝、明朝均如此。
 
  《宋史·礼志》中记载:立春赐春盘。
 
  《燕都游览志》则有:凡立春日,于午门,赐百官春饼。
 
  冯应京《月令广义》中写道:春饼者,薄剂熔菜肉裹食也。
 
  春饼,江南通称为春卷,大多在油锅中煎炸而成,也有用面粉烙成薄饼,卷物而食之,所以又叫薄饼。
 
  《随园食单》有:山东孔藩台家制薄饼,薄若蝉翼,大若茶盘,柔腻绝伦。
 
  近年,讲究的人多用火腿、虾仁、鸡肉、蟹粉、冬笋、肉丝等自己喜欢的食物作为馅料,制成春饼,迎春自食,或是待客。

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