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美味客家菜 酿苦瓜的做法

时间:2012-07-21 00:28 来源:菜谱网 作者:家常菜 点击:

 

美味客家菜 酿苦瓜的做法
美味客家菜 酿苦瓜的做法

   夏天吃什么菜降火?苦味蔬菜降火最有效了!客家菜酿苦瓜名不虚传。猪肉馅填在苦瓜节里,猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合到一起。

   工具/原料

   主料:苦瓜

   辅料:香葱 五花肉 盐 糖 姜 生抽 胡椒粉 蒜蓉 豆豉

   步骤/方法

   1、新鲜苦瓜洗净,斜切去头尾,切成3cm宽的小段,再用金属小勺挖空中心的瓤和籽,成为一段段横截面为环形的苦瓜段。

   2、烧开煮锅中的水,放入苦瓜段大火煮2分钟,捞出沥水备用。

   3、新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁(注:虾仁、香菇提鲜味,也可不放)均剁成碎粒,一同放进大碗中,调入盐、酱油等,按同一方向用力搅拌均匀,并摔打数次,中间分几次加入清水(一共2汤匙,30ml),使肉馅细腻有弹性。

   4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中,用小勺压紧,使肉馅填塞紧密,并与苦瓜截面平行。

   5、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水,将苦瓜放入笼屉,加盖,大火蒸40分钟至熟透。健康饮食www.foodwang.com

   6、将盘中的汤汁放入炒锅内,加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水,烧开成透明的芡汁,浇在苦瓜段上即可。美味的客家酿苦瓜就做好了!


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