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金针菇的营养价值和金针菇的吃法大全

时间:2011-04-06 08:05 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

  金针菇是一种很常见的食用菌。以前喜欢吃它因为爽脆的口感和清甜的滋味,不过近年来发现金针菇有很好的食疗功效。首先金针菇在日本被称为“益智菇”,因为它含有许多人体必需的氨基酸成分,其中含有能促进人体发育、增强免疫力的赖氨酸,以及在幼儿生长期所必需的精氨酸,这两种氨基酸的含量尤其丰富,有促进儿童智力发育和健脑的作用。另外,金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力,抗菌消炎,防御肿瘤的作用。新加坡的研究人员发现,金针菇菌柄中含有一种蛋白,可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症,没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。

  除了能益智和抗过敏,金针菇还是一种含高蛋白低脂肪、高钾低钠的食物,是老少咸宜的优质食材。一般食用金针菇,多白灼凉拌或涮汤,复杂点的当然也有,就看你舍不舍得花精力料理了:

  培根金针菇卷

  金针菇100克、培根4片。金针菇洗净,切去根,焯水后捞起,沥干水分;取一片培根将适量金针菇卷起,接缝处用牙签固定,以免散开;将平底锅烧热,放少许油,待六成热时把培根金针菇卷接缝朝下放入锅中,煎至整体金黄即可。健康饮食 foodwang.com

  金针菇肥牛煲

  金针菇100克、速冻肥牛卷300克、龙口粉丝一把、葱、姜、干辣椒、八角和沙茶酱各适量。金针菇去根,用清水浸泡洗净,焯水后捞出沥干;肥牛片入沸水烫10秒左右迅速捞出,以去除血水;粉丝取合适的长度,用热水泡开泡软,沥干;锅内加少许油烧热,下葱段、姜片、干辣椒、八角爆香,加入3大勺沙茶酱、1大勺酱油、1小勺糖、少许盐和适量鸡精炒匀,加入适量高汤或水烧开,依次在汤内加入粉丝、金针菇和肥牛片;混合均匀后转入砂锅内,大火烧滚,至汤汁收干即可。


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