春节大年除夕把年包进饺子里
时间:2016-02-05 21:42 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:次
当年的气息悄悄来临，总有一种牵动心弦的情愫。想起每年春节大年除夕，家人要围坐在一起包饺子。
饺子的做法是先和面，“和”字就是“合”；饺子的饺和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚。
团圆夜，母亲总带我们一起包饺子，猪排做饺子馅，剁成小段，提前五六天用作料浸泡腌好，抽骨，然后用菜刀在案板上下翻飞成肉泥，再加少许素菜和盐等其他作料调拌，饺子馅便拌好了。
当和的面醒好后，母亲娴熟地将面团揉来揉去，然后用双手搓捏成细细的一条，菜刀在面剂子上切下，小面团在手腕下欢快蹦跳而出，这时撒点面粉，用手轻轻揉扁小面团，拿起擀面杖，左旋右转，一个个圆润筋道的饺子皮被甩出来，将饺子皮对折，填馅，两手四指交叠拇指轻轻一挤，肚皮鼓鼓又玲珑秀气的饺子便成了。母亲喜欢把饺子做成元宝状，寓意财源滚滚。
五岁的儿子，不甘寂寞，表演起擀饺子皮，弄得身上脸上全是面粉，连眼睫毛都是白的，旁边卧着的一只老猫，眯着眼睛似乎在笑他。母亲尽享天伦之乐，满足与喜悦写在了脸庞。
俗语说得好：歪着不如倒着，好吃不过饺子。正月初一早上，将团圆夜包的饺子，下锅一煮，那香味飘散在空中，老远都能闻到，混合空气中鞭炮鸣响后的硝烟味，年味愈来愈浓。刚出锅的饺子腾腾地冒着热气，咬一口真香啊，一家人团团围坐着吃饺子，这样的情景最令人陶醉。
一家人围着包饺子吃饺子，其实就是一种亲情的传递。饺子里包的是绵绵的爱，丝丝的亲情。不由得想起铁凝的随笔：“中国人感到美妙的，则是包饺子本身所体现出的家庭亲情，一种琐碎、舒缓的温暖。”
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