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过年节日菜谱:腊八蒜炒肥肠

时间:2016-02-05 21:49 来源:未知 作者:健康饮食网 点击:

过年节日菜谱:腊八蒜炒肥肠
过年节日菜谱:腊八蒜炒肥肠

    主料  猪大肠300克、腊八蒜20颗。
 
    调料  色拉油适量,食盐2克,酱油2汤匙,八角一个,料酒2汤匙,蚝油2汤匙,香油少许,醋、葱、姜花椒、干辣椒适量。
 
    制作
 
    去味 买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。
 
    焯水  将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。
 
    卤制  锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。
 
    备料  葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。
 
    炒制  锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜;烹入清水,调入盐2克,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,酱油1汤匙,胡椒粉少许。
 
    小火将汤汁收浓稠、勾芡,淋香油出锅。

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