春节期间，餐桌上的鸡肴是少不了的，其中白切、姜葱、爆炒和焖制为较常见的做法，这次推荐的“四季豆炒鸡柳”亦为其中一例。四季豆富含叶酸、维生素和膳食纤维，有健脾益气、安神化湿的食效。四季豆的吃法多样，无论是以其配搭肉类炒制还是灼熟凉拌，都受到广大食客的喜爱，这次和鸡柳组合，炒制时加上少许干辣椒提味增香，亦属风味。
材料：鸡腿肉200克，四季豆300克，干辣椒少许（视个人口味而定），蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：鲜鸡腿肉洗净切柳，以盐、生抽、花生油拌匀备用；四季豆去筋洗净，灼熟备用；开锅下油，爆香拍蒜和干辣椒，下鸡柳翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入四季豆和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。健康饮食网 www.foodwang.com
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